笔趣vip网 > 都市言情 > 面点大师 > 正文 第二百五十二章 刀削面、玛德琳蛋糕、热干面
    决赛这天

    现场观众比之前更多,很多人是特意赶过来观看决赛的

    华国休息区,众人都有些不知道该支持谁

    决赛有两人都是华国选手,这让他们高兴之余,也有些纠结

    只能说:“你们两个都加油啊!”高典和魏巧依笑着应了下来

    两人结伴走上去,来到比赛场上,各自站在自己的位置上

    主持人说着:“欢迎大家来到决赛现场!”

    随后就是一大堆的开场白,场上的三人都没怎么听,他们安静的站着,表情平静,时间慢慢过去,主持人也终于是讲完了

    在这中间的时间里,食材于一些厨具被工作人员拿了上来,三人默默等待着等一切准备工作都做好

    随着主持人一声:“比赛正式开始!”

    这时一直没有说话的奥罗尔开口说到:“魏,没想到在这个时候再次相遇”

    魏巧依看了眼奥罗尔说:“没什么好巧的”

    奥罗尔轻声笑道:“这次我会努力赢的!”

    “好啊”魏巧依无所谓的说到

    奥罗尔眯了眯眼睛,没有说什么,现在是比赛,也没有什么好说的

    奥罗尔目光变得专注,他开始制作面点

    玛德琳蛋糕,一种f国的贝壳小蛋糕

    以前并不出名,是随着这本书,走向了全世界

    奥罗尔在制作的就是这种蛋糕

    他先将黄油隔水融化后,加入鸡蛋和糖搅拌,三者混合均匀后,再加入低筋面粉拌匀

    制作成面糊

    蛋糕的制作,和面包制作不同面包需要揉面,蛋糕不用,一般蛋糕制作,都是搅拌成面糊

    做好这些之后,奥罗尔把面糊放进冰箱里面冷藏,这位为了让风味充分发酵

    在面糊冷藏的这段时间,他可没有闲着

    吃玛德琳蛋糕,需要配上熬制的苺子酱,才能够达到最佳风味

    苺子酱的制作过程并不复杂,将蔓越莓、蓝莓、黑莓、红加仑鲜果打碎熬煮收汁,即可!

    当然,看似简单的步骤,也是暗藏玄机

    这几乎是烹饪常见现象了,越是简单的步骤,藏有的玄机越多

    这苺子酱只需要将几种果子放在一起熬煮,但是每种果子的量,互相之间的搭配,熬煮的时间、火候都有些讲究

    熬好的苺子酱,香气浓郁,味道酸中带甜,风味独特

    苺子酱熬好之后,那边的面糊也冷藏好了

    拿出来放着等面糊微微软化,装入裱花袋里,挤到模具里面,随后放入烤箱进行烘烤

    高典没有选择做其他的面点,其实他还会一种,但是不如刀削面做的好,索性也就不拿出来

    他依旧是做着汤底的刀削面,他尽自己最大的努力

    削面的场景,再次引发一阵惊呼

    观众们见到并非一次,可是每次见到,依旧会引起惊呼

    魏巧依从容得多,她不慌不忙的制作的面点

    热干面,被称之为华国十大面条之一,在面条之中,有着很高的地位

    热干面的历史并不长,只有短短几十年的历史,可是在几十年之内,风靡一座城,成为全国享有盛名的面条,可见其好吃程度

    要做热干面,需得是碱水面

    面条这一面食有几千年的历史,经过一代又一代人的改良,面条有着许多种不同的做法

    有只加蛋不沾水的面条,有加入各种蔬菜汁的面条,碱水面,就是在面粉里面加入碱水,制作而成的面条

    碱水使得面粉里面的蛋白质发生改变,面条会更加筋道

    不仅仅是热干面,还有许多地方的人,都喜欢吃碱水面

    魏巧依采用的是刀切做法,将面团发酵之后,用擀面杖擀成薄薄的面皮,再将面皮折叠起来,用刀切成一根根面条

    切好之后,魏巧依抓起面条一抖,面根根条散开

    魏巧依开始烧水煮面

    碱水面里加入了碱水,面条的味道吃起来,有一股碱味,所以煮碱水面的时候,必须水宽

    也就是要多加水来煮,这样煮出来的面条,碱水的味道才会小,吃起来不会觉得异味,并且淡淡的碱味还增加了独特的风味

    热干面的做法,和其它面条不同

    先煮到七八分熟,迅速捞起来放在凉水当中

    接着,魏巧依开始准备拌面的调料

    热干面的灵魂,便是芝麻油和芝麻酱,有了这两种调料,才算是正宗的热干面

    当然,其他的调料,就是厨师不同,加的也就不同了

    再装盘之前,魏巧依将凉水里面的面条分成十份,每一份都差不多重量

    她抓起一份,放在漏勺里面

    一旁的热水咕噜咕噜的翻滚着,魏巧依将漏勺里面的面条放下去,又迅速提起来

    过一道热水,可以使得在拌面的时候,各种调料的风味能够互相融合

    紧接着,魏巧依拌入芝麻油,这个动作必须要快,不然的话,面条就粘在一起,口感会变得很差

    拌好芝麻油之后,她又淋上芝麻酱,又加入一些其他的调味品

    十份面条,她逐一如此做

    魏巧依的动作很是熟练,即便是十份面条,却也没有花费多少时间,便全部做好了

    另外一边,奥罗尔的玛德琳蛋糕也已经烤好,他仔细放进盘子里,放上一点苺子酱,再弄一个精致的摆盘

    这个时候,高典刀削面也已经煮好,开始装进碗里

    三人几乎同时完成各自的面点,那么谁先谁后呢?

    评委团们低声讨论一下,很快便有了结果

    主持人说到:“三位选手请把面点交给工作人员三位选手同时进行评分!”

    是的,评委团们商量的结果就是,同时品尝,同时打分!

    高典三人自然是没有什么意见的,他们各自把面点交给工作人员

    很快,评委们面前就摆放着三道面点

    这时,又有一道难题,三道面点,到底应该先品尝哪种呢?

    这个品尝顺序,也是很重要的

    人的味觉很容易受到影响

    比如说你先吃一道很甜的面点,紧接着再吃一道酸甜的面点这个时候,后面一道面点甜味会被覆盖,酸味会被放大

    可能平时吃起来觉得酸甜可口的,这个时候吃起来就只觉得酸,不觉得甜

    所以,最先被品尝的那一道面点,肯定是占据了优势的

    因为这个时候,评委们嘴里并没有其他的味道

    评委们小声商量着

    此时,在观众席上

    高冉紧张的拉着许孔杰的手,低声说道:“杰哥,你说我哥能不能赢啊?”

    许孔杰说到:“我不知道,不过我觉得应该可以”

    高冉点了点头,心情紧张的看着场中的高典

    一处不起眼的角落,魏连章和魏旭正坐在那里

    谁都不知道他们来了,他们是悄悄来的,坐的也是角落

    此刻,父子两人都默默的看着比赛场上

    今天一早,娄向鹏和王忠就觉得奇怪,周咏清和冯治纲一出门就走在一起,小声聊着什么,来到看比赛的地方,两人坐到一起,还在小声的交流着什么

    周咏清和冯治纲的关系不差,但是也说不上多好

    两人本身就不是同一地方,之前还被人经常拿来互相比较,虽然性格并不冲突,但是要说关系多好,却不至于

    后来参加集训之后,两人的关系道是比以前好了很多,可是也没有到如此“亲密”的一步

    这两人简直像是腻在一起,这让娄向鹏和王忠百思不得其解

    两人都有猜测,这大概和昨天有关

    昨天两人看到了周咏清把冯治纲叫到角落里谈话,至于两人具体谈了什么,除了他们二人之外,便没人知道了

    两人心中好奇,却不会去多问

    比赛到了评分阶段,却出现了问题

    娄向鹏皱眉道:“怎么大家都一起完成啊!这可怎么办?”

    周咏清说到:“一起完成倒是不奇怪,毕竟制作面点的时间只有那么多”

    “只是这一起完成,品尝顺序则成了问题”冯治纲无缝衔接道

    周咏清看了眼冯治纲,对这位搭档的默契程度产生赞赏

    “因为,先被品尝的,肯定有优势”周咏清说到

    娄向鹏皱眉,颇有些担忧道:“那典哥怎么办?万一要是没有先品尝他的面点,岂不是就输定了”

    “你这个用词,我不太喜欢即便刀削面并非第一个品尝的,可是这并不代表高典就一定赢不了毕竟这种影响并不是最终决定胜负的因素硬实力,才是第一要求!”李冬阳说

    李冬阳突然开口,四人并不觉得奇怪,毕竟李冬阳一说到和高典的事,

    娄向鹏闻言,喜道:“那这样说的话,典哥会赢了?”

    李冬阳毫不客气的打击道:“你忘了他的对手是谁,想赢可是很困难的”

    娄向鹏闻言一怔,他这才想起了高典的两个对手

    一个被称之为面点大魔王的魏巧依,是强悍的战绩和耀眼的成绩,自然不用多说

    另外一个奥罗尔也相当有名,他是属于那种还没有参加比赛,但是已经名声远扬的选手

    两人都不弱

    高典想要赢,哪儿有那么轻松的

    “啊?那可怎么办?”娄向鹏担忧道

    “你放心吧,若是评委那边没有什么问题的话,品尝的顺序大概就是先吃刀削面,随后再吃奥罗尔制作的玛德琳蛋糕,最后吃热干面”李冬阳说

    娄向鹏和其他三人一起看过去,娄向鹏问到:“为什么?”

    “因为这是最佳的品尝顺序”李冬阳说到

    娄向鹏还是有些不解,此时周咏清忽然说到:“我懂了,因为刀削面是汤面,必须要赶快吃,不然味道就会变差玛德琳蛋糕放在中间,是因为刀削面和热干面都不是甜的,对玛德琳蛋糕没有什么太大的影响

    同理,玛德琳蛋糕很甜,但是对热干面的影响不大所以这确实是最佳的q品尝顺序!”

    李冬阳点了点头,娄向鹏也终于明白,经过周咏清这么一番解释之后,他也是明白了

    果不其然,在几人讨论结束之后,场中评委们纷纷给出了品尝顺序

    先品尝刀削面,再品尝玛德琳蛋糕,最后品尝热干面

    顺序和李冬阳说的一模一样

    对此,评委们解释了一番,三位选手没有意见

    为了保证品尝下一道面点时,不会残留太多上一道面点味道,评委们纷纷把水拧开

    用纯净水漱口,简单的清洁口腔,把残留的味道清除出去

    他们已经尽量做到公平了,作为评委,他们已经做的很好,没有特别偏向某一方

    当然,不公平的地方还是有

    三道面点,无论先品尝哪道,对于另外两人来说,就是不公平的

    评委们没有过多的点评外观,这三道面点,他们也不是第一次在比赛中吃到

    应该点评的外观,之前就已经点评过了,此刻便不再去点评什么

    他们开始品尝着高典做的刀削面

    此刻,场中一片寂静

    大家都在默默的看着十位评委品尝着

    “这汤真好喝,第二次喝到,依旧觉得惊艳”

    “这汤很暖胃,喝下去整个人暖洋洋的”

    “汤好喝,面好吃,不过让我有些失望的是,这次高典并没有给我们带来惊喜”

    因为之前高典做的刀削面不同,每次他们以为是同一种,但是吃到后才惊觉,和之前吃的不同

    他们以为这次高典依旧会如此,可是没想到,这次和上次一样,没有什么变化

    若是要说变化,其实还是有的,就是比上次更好吃一点,也就是一点点而已,区别并不明显

    品尝完刀削面之后,评委们没有急着给出分数

    他们用清水单独漱口,争取把口腔里面残留的味道清除到最少

    随后他们开始品尝玛德琳蛋糕

    这种f国的贝壳小蛋糕,看起来有些普通,但是通过奥罗尔精致的摆盘,这玛德琳蛋糕顿时变成了昂贵的模样

    对于食物的摆盘,f国厨师在这方面很执着